Вода — это одно из самых распространенных веществ на Земле и преобладает компонент всех живых организмов.
Среднее содержание воды в клетках большинства организмов ~ 70%
Вода в клетках находится в двух формах: свободной ( 95% ) и связной ( 4-5% ).
Свойства воды:
Диполь ( положительные и отрицательные частицы )
Высокая теплоемкость ( поглощение большого количества тепла без изменения своей температуры )
Высокая теплопроводимость
Упругость
Функция воды:
Универсальный растворитель.
Поддержание осмотического давления в клетке, теплового равновесия.
Транспортная
Определяет физические св-ва клеток.
Участие в химических реакциях.
Вода — источник О2 при фотосинтезе.